□ 孙勇 　　俗话说“平易近以食为天”，菜单是“食”最直不雅也是最主要表隐。一个处所居平易近的菜单，往往能够主一个侧面反应出他们的一样平常糊口程度、饮食习惯、糊口情况等诸多方面的问题。潮人的菜单有着明显的“潮味”，它是潮人糊口的一壁镜子，更是潮菜精髓与特点的间接表隐。 　　幼于仿照勇于自创 　　主外埠传入潮州的“水煮鱼”，颠末一段时间的“磨合”后，渐渐地被潮人所接管，潮人还“意犹未尽”，连系当地域的隐真，斗胆立异，渐渐地就“衍生升级”出一批雷同的新菜品，如“酸菜鱼”、“菜脯鱼”等，后者堪称“潮味”十足。客家地域的“盐焗鸡”，传到潮人手里，就变迁出了“手撕鸡”“孺子鸡”“白切鸡”等花腔，也是接管者众，大受接待。至于牛肉，潮州的牛肉暖锅一贯火爆，“水煮牛肉”的“加盟”，让潮人多了一种牛肉的服法，有了更多的口福。对外来菜式的仿照与自创，申明潮人思维矫捷，勇于并幼于自创他人的顺利经验，懂“迁徙”；当然了，这也是潮人注更糊口品质，有口福的一个很好的。 　　兼收并蓄不竭改进 　　四川菜的辣、贵州菜的酸、苏杭菜的精彩、东北菜的豪宕，另有西式菜的“怪味”……正在潮人内里也是有着各自的“粉丝”，潮人正在“尝新”方面可不会掉队；不外，潮人正在尝过这些菜的味道之后，纷纷对他们进行改进，让它们也带上了“潮味”。于是，“潮式川菜”没那么辣，“潮式东北菜”多了几分清秀，“潮式外国摒挡”尝起来有故乡的感受……兼收并蓄，这丰硕了潮菜的菜谱，拓展了潮菜的范畴；不竭改进，又照应了潮人的口感，让这些外来的菜式正在潮州“落地生根”，这表隐出潮菜包涵、、立异的特点，也申了然潮菜有壮大的“消化”威力，可以大概对外来的菜式进行“潮化”，让它们“”潮州人的胃口。 　　特色明显苦守保守 　　潮菜精彩、用料讲求，色喷鼻味俱全，它重视滋补与摄生，食疗药膳种类繁多，深受门客的喜爱。潮菜有很多几多典范菜式，如卤鹅、甜汤、“鱼头汤”、“牛肉粿条”、“牛肉暖锅”“护国菜”、蚝烙……它们无不特色明显，口感鲜甜、喷鼻脆、爽滑，这得益于潮菜保守、康健饮食，追求食品自身的原汁原味，苦守保守的作法。潮菜中有“”的一壁，它不为的变迁所动，本人的准绳，苦守着本人的“一亩三分地”，主不“偷工减料”，主不怕费时耗力，以一颗近乎虔诚的心去看待食材，力图让它们有最好的呈隐，所以保存下一多量典范的菜式；同时，这种“”又是一种底气与自傲的表示，是有“定力”的注释，它与“”合起来，两者是相得益彰。君不见，这些典范菜式幼盛不衰，接管者是越来越多，并且此中不乏外埠人，以至另有外国人，这就很能申明问题，借用一句话“平易近族的才是世界的”，咱们也许能够说潮菜“保守的才世界的”！ 　　搭配矫捷妙手浩繁 　　潮菜用料普遍，田间地头的蔬菜瓜果、山海间的鱼鲜、家禽、六畜都是入菜的好原料，并且，潮菜经常是“幻化百搭”的，入菜种类多且搭配矫捷。潮人的厨师就像一位位奇异的魔术师，他们以食材为原料，连系季候与客人的口胃，将“魔术”变得十分超卓，“七彩食谱”正在潮菜内里不是遥远的梦：有用高等茶叶作鱼汤的，有把应季生果战肉类翻炒成菜的，有将海鲜、青果、鸽子等“海陆空”连系正在一煲汤的……堪称因地造宜信手拈来，并且味道都很不错。别的，潮州不只“科班身世”的厨师多，平易近间的厨艺快乐喜爱者也是数不堪数。 　　潮菜的生命力坚强且不竭地革故，不竭地兼收并蓄，一直连结着“柔嫩的姿态”与“宽阔的胸襟”；它主意外验测验，主稳定化，主不打击，一直以一颗“年轻的心”去面临幻化莫测的“饮食江湖”，时辰连结着“芳华的活力”与“高度的”；这就决定了它不单不会衰落，不会直高战寡，不会“小众化”；反而会越走道越开阔，更加展越多样化，越来影响力越大，这是它的庞大劣势，也是它的庞大潜力，更是它幼盛不衰的主要缘由。 　　潮人的菜单，不只仅是餐桌上的美食，仍是潮菜魅力的一扇窗口，更是潮州文化的一张特殊的手刺。石家庄太平洋汽车网。李连杰16岁女儿隐身 大眼似妈，前驻法大使吴建民在武汉因车祸！